Праздничные блюда. Май 2005

БАКЛАЖАНЫ - "ГРИБЫ"

В виду отсутствия массового произрастания грибов делается вот
такое блюдо. Баклажаны помыть, нарезать кусочками 1х1 см и
приварить в соленой воде (1 л воды - 2 ст. л соли. В процессе
варки доливать воду с солью) ~ 2-3 мин. В банку на дно положить
1-2 лавровых листика, перец черный горошком, перец душистый,
гвоздику. Складывать туда отваренные баклажаны.
Приготовить заливку : 1 л воды - 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара.
Залить ее в банки доверху. На 1 л банку добавить 1 ч л уксусной
эссенции. Стерилизовать 15-20'. Закатать. Из 5 кг
баклажан получается 10-11 банок по 0,5 л.
Можно закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник на
пару дней.
Потребление: нарезать лук тонкими кольцами, немного чеснока,
высыпать содержимое банки, добавить растительного масла.

Март