Рецепты приготовления. Май 2005

БЕЗЕ n 2

3 белка, стакан песка/пудры. Берем миксер и взбиваем до тех
пор, пока вы смело сможете перевернуть емкость над
головой... Кстати в какую сторону взбивать не имеет смысла
!!!!!!! Это я вчера на собственном опыте убедился. Включаем
плиту на минимальную мощность (газ) и прогреваем ее. Кладем
на противень листы бумаги (кому не жалко - 4 туда как раз
идут. Я именно ими и пользуюсь), НЕ смачивая их водой. Для
тех кто не понимает почему - объясняю. Когда вы
выкладываете белки на мокрую бумагу, в нее начинает
впитываться сахар, и я потом посмеюсь, когда вы их начнете
топором отрубать от бумаги. Выкладываем белки маленькими
порциями на противень, и убираем его в духовку. Минут через
сорок будет готово. Есть 2 стадии готовности безе. 1 -
мгновенно тает во рту, и 2 - надо еще пожевать. 2 мне лично
нравиться больше (первое уж очень быстро расходится). Для
получения 2 надо чуть-чуть пораньше вынуть их из духовки...
Теперь практические советы: 1. Для того чтобы проверить
готовность безе, нужно попробовать достать одну штучку из
духовки и выдержать на свежем воздухе - если не сядет, то
готово. 2. Отлеплять лучше так: Достаете противень,
кладете его на подставку, берете лист за край и кладете его
на стол. Дав чуток полежать можно приступать к сбору урожая.
Безе будут отлепляться руками без применения всяких там
ножей и вилок

Март