Рецепт. Май 2005

СМЕТАННИК n 1

Тесто: полстакана сахара, столовая ложка меда с
большим-пребольшим верхом, 200 г маргарина, два яйца, много
соды (я кладу чайную ложку с верхом. Не гасить уксусом!)
Нагреваешь мед+сахар+маргарин на слабом огне при постоянном
перемешивании. Когда масса станет однородной и побелеет -
снимай. Затем добавь соду и снова нагрей при перемешивании.
Должна подняться шапка - это сода гасится медом. Снимаешь с
огня, даешь чуть остыть, вбиваешь яйца и засыпаешь столько
муки, чтобы получилось довольно крутое тесто (к рукам почти
не липнет, легко раскатывается скалкой).
Разделяешь штук на восемь коржей, раскатываешь до толщины
около 2 мм и выпекаешь на среднем огне. Каждый корж печется
минут 5-7. Обрезки выпекаешь до более сухого состояния и
разламываешь на крошки.
Крем: 800 г сметаны взбиваешь с сахаром, добавляешь рубленый
чернослив и/или вишни из варенья (без косточек). Туда же -
рубленые грецкие орехи, если есть.
Укладываешь коржи один на другой, промазывая каждый слой
кремом. Верх и бока смазываешь тем же кремом и посыпаешь
крошкой.

Март