Кулинарная книга. Май 2005

ДИКИЙ РИС С ГРУДИНКОЙ

Дикий рис найти очень сложно. Бывает он добавляется в рис
от Дяди Бэна. Такие черные удлиненные зерна. Пойдет и такая
смесь.) 300 гр. риса 150 гр. красной фасоли, предварительно
отваренной 150 гр. зерен кукурузы, предварительно
отваренной 6 больших шампиньонов 750 граммов воды 4 ломтика
нежирной грудинки 125 гр. сливок 7 гр. крупнокалиберной
морской соли 1 яйцо
Вымыть рис в холодной воде. Залить холодной водой, добавить
соли и поставить на огонь. Довести до кипения и варить в
течение 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать рису
впитать всю воду в течение 20 мин. Нарезать кусочками ломти
грудинки. Обжарить без масла на тефлоновой сковородке
(Откуда у индейцев тефлоновые сковородки?!!! прим. пер.) и
выложить на бумагу. Очистить и нарезать ломтиками грибы.
Обжарить в жире из под грудинки. Добавить обжаренны ломтики
грудинки, кукурузу и фасоль. Хорошенько перемешать и
выложить в приготовленный рис. Сбить в чашке яйцо и сливки.
И также добавить к рису. Выложить в смазанную маслом
сковороду и запекать в духовом шкафу при температуре 200 гр
в течение 30 минут.

Март