Рецепт. Май 2005

ДОЛМА

Баранину пропускают через мясорубку вместе с луком (это
классика, а лично я готовлю из обычного говяжьего фарша). В
фарш добавить соль, перец, рис и _много зелени_ - кинза,
мята.
Листья винограда (свежие где ж взять, значит квашеные)
ошпарить кипятком, если грубые - еще раз.
Заворачивать шарики из фарша в листья и ровно-плотно
складывать в кастрюлю. Залить до половины водой и тушить
положив сверху тарелку (иначе будет кипеть и
разворачиваться).
Подавать с мацони или сметаной!

Март