Сайт рецептов. Май 2005

ИНДЕЙКА

Индейку очистить пшеничной мукой, вытереть, натереть солью и
смазать со всех сторон сливочным маслом. Внутрь индюшки
положить кусочек имбиря. Индюшку положить на противень,
подлив две-три ложки воды, засунуть в предварительно
нагретую духовку и не уменьшать огонь до тех пор, пока
индюшка не подрумянится. Затем огонь уменьшить и обжаривать
индюшку поливая ее соком (стараться не прихватывать кровь,
если таковая будет, т.к. она будет гореть). Индюшка обитает
в духовке 1,5 часа. Делать начинку, (а мой взгляд начинка
очень интересная. Каштаны в Москве я видела не
Дорогомиловском рынке, настоящие, не конские, стоимость 20
тыс.) 0.5 кг каштанов 2 стакана молока 100 г сливочного
масла 2-4 кусочка сахара и щепотка соли Каштаны почистить
сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Обязательно очистить
от тонкой кожицы. Все ингредиенты сложить в небольшую
кастрюльку. 15-20 минут кипятить, жидкость оставить и ей
поливать индейку, а каштаны растолочь, не использовать
электромясорубку. Птицу нафаршировать, зашить разрез и
доводить в духовке до готовности, т.е. до такого состояния
когда она будет легко протыкаться. (Сок на противне и
оставшийся от каштанов подать как соус).

Март