Праздничный стол. Май 2005

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

Яблоки любого сорта протереть на средней терке. На 5 литров
кипяченой воды взять 5 кг протертых яблок, 100 граммов
дрожжей, 200 граммов ржаных сухарей, 1 кг сахару. Все
компоненты поместить в эмалированную кастрюлю, накрыть
тканью и поставить в теплое место. Содержимое кастрюли
перемешивать 3-4 раза в сутки. Через 10 дней раствор
процедить, добавить по 100 граммов меда и сахара на 1 литр
раствора. Раствор перелить в стеклянную емкость, накрыть
марлей. Уксус будет готов, когда жидкость перестанет бродить
и выпадет на одно осадок, на что уходит от 4 до 6 недель.
Готовый уксус фильтруют через тройной слой марли, разливают в
бутылки, закрывают пробкой и хранят в прохладном месте.

Март