Рецепты блюд. Май 2005

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ

Мука 200 г
Картофель 200 г
Сливочное масло 200 г
Яичные желтки 2
Соль, тмин
Муку, сваренный в кожуре, очищенный и пропущенный через мясорубку
теплый картофель, масло или маргарин, 1 яичный посоленный желток
тщательно вымесить на доске, накрыть салфеткой и оставить в
холодном мечте на 1 час. Затем раскатать скалкой, сложить,
выдержать 1 час в холоде и снова раскатать. Процесс повторить
дважды. Наконец раскатать тесто в прямоугольник толщиной в
полпальца и теплым ножом нарезать продолговатые брусочки шириной
1 и длиной 12 см. Еще на доске поверхность палочек смазать яичным
желтком и посыпать тмином или небольшим количеством грубой
соли. Уложить штанги на противень и выпекать при высокой
температуре до румяного цвета.

Март