Кулинарные рецепты. Май 2005

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Лук, лучше всего мелкий, очистить от шелухи и
пробланшировать в кипящей воде не более 1-2 минут и тут же
обдать холодной водой. Взять литровую банку, на дно
положить 2-3 листочка лаврушки, несколько зерен черного
душистого перца, 3-4 цветочка гвоздики, несколько листочков
сухого эстрагона и кусочек горького красного перца.
Подготовленный лук, после бланшировки и холодной воды,
уложить в банку. Приготовить маринад: на литр воды 1
столовую ложку соли и 1 ложку (без верха) сахара. Все это
вскипятить и охладить до комнатной температуры. В банку с
подготовленным луком налить стакан столового уксуса (можно и
меньше, по вкусу) и долить до верху теплым маринадом.
Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 1-2
суток. Можно держать в холодильнике 2-3 недели. Этот
рецепт не для консервирования, а для повседневного
употребления, так как готовится без стерилизации. Чтобы
знать какое количество лука необходимо чистить, надо
предварительно заполнить банку луком и прибавить несколько
штук сверху, так как после бланшировки он уменьшится в
объеме.

Март