Кулинар. Май 2005

ТУШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Состав: баклажаны, картофель, репчатый лук, помидоры.
{Примерно 2 крупных баклажана, 4-5 средних помидора, 4-5
крупных луковиц, ну а картофеля сколько положите, лучше
чтобы по объему сковороды его было чуть меньше, чем
остальных овощей вместе взятых}
Баклажаны режутся кружочками и обжариваются в растительном
масле. Все остальные овощи так же нарезаются кружочками. В
глубокую сковороду укладываются овощи слоями в следующем
порядке: обжаренные баклажаны, картофель, лук, помидоры (все
одновременно). Солим, наливаем воды примерно до середины
слоя овощей и тушим до готовности картофеля. Никаких специй
я не добавляю, чтобы не забивать вкус баклажан.
Тоже самое можно сделать с мясом (я готовлю только с
говядиной), предварительно тушеным без всяких специй.
Причем в сковороду мясо укладывается самым нижним слоем.
Подается горячим, со сметаной.

Март