Рецепты блюд. Май 2005

ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА n 1

Для жарки я ее хорошо отбиваю топорико-молоточком ( на одном
конце топорик, на другом молоток, для говядины лучше
топорик) с двух сторон поперек волокон. Мясо должно быть
совершенно сухим - это обеспечит при обжарке быструю и
хорошую корочку. Когда она появилась можно уменьшить огонь,
поперчить ( я люблю посыпать молотым имбирем) и жарить до
готовности, солить перед самым окончанием. А жарю говядину
только на постном масле и перед самой едой, чтобы выключить
и сразу кушать. Можно чуть промариновать в вине или соке
лимона с набором специй.

Март