Рецепты приготовления. Май 2005

АПЕЛЬСИНОВАЯ ИКРА ИЗ СУШЕНЫХ КОРОЧЕК

Корочки от свежесъеденных апельсинов замочить в холодной
проточной воде, пусть себе мокнут дня 2-3. Только воду 2
раза в день менять. После вымачивания корочки кипятим минут
5 (основа для напитка). Варим сироп из сахара и воды, а пока
он варится - пропустим корочки через мясорубку. Опустим их в
готовый сироп и далее варим, как обычное варенье, т.е. до
небольшого уваривания. Получается нечто, похожее на
"апельсиновую икру" - много икринок и почти нет сиропа (он
впитывается). Перекладываем в банку и храним в холодильнике.
Вкусно даже так поесть. Пойдет как начинка к пирогам. Кол-во
составляющих зависит от кол-ва исходников - корочек.

Март