Кулинария. Май 2005

АРМЯНСКИЙ СЛАДКИЙ ПЛОВ

Начало аналогичное (в части предварительной варки риса). В
казанок распускаем масло, выкладываем немного риса, слегка
перемешиваем, высыпаем сверху остальной, поливаем _сверху_
маслом, закрываем крышкой и тушим минут 40. Сушеные фрукты
перебираем/моем/сушим и кладем на сковородку с разогретым
маслом. Добавляем гвоздику, корицу, дробленый миндаль,
накрываем крышкой и слегка обжариваем. Готовый рис и фрукты
перемешиваем на блюде и сразу едим. Любители могут
подсластить. Состав тот же, + миндаль/гвоздика/корица.
Результат получается более сухо-рассыпчатый, чем в
предыдущем варианте, более близком к нашей гурьевской каше.
При отсутствии казанка рекомендую тефлоновую латку.

Март