Рецепты приготовления. Май 2005

БЕЗЕ n 1

Белков 10 шт., сахара 400 гр., воды 0.5 ст., пудры 200 гр.
Сахар высыпать в кастрюлю, влить воду, размешать и
поставить варить на маленький огонь, помешивая. Пока он
варится взбей белки в крепкую пену. Сахар надо варить до
"твердого шарика". Продолжая сбивать белки осторожно тонкой
струйкой влить в них сироп. Когда сахар с белками будет
заварен, тогда нужно всыпать пудру, размешать и дать
постоять 3 - 4 минуты. За это время намочи кулинарную бумагу
водой и положи на противень, осторожно выложи ложечкой
массу на нее и поставь противень в духовку в легкий жар и
печь-сушить до готовности.

Март