Кулинарная книга. Май 2005

БОРЩ С ПИРОЖКАМИ

200 г грибов (разные виды), 250 г свиных или говяжьих
костей, 30 г лука, 30 г масла, 20 г муки, 75 г овощей, 500 г
свеклы, уксус, лавровый лист, черный перец, сахар, соль.
Свеклу помыть и отварить в кожуре, когда остынет - очистить.
Приготовить бульон из костей, овощей и мелко нарезанных
грибов, добавить лавровый лист и несколько горошин черного
перца.
Бульон процедить и долить немного уксуса. Добавить
нарезанные кружочками овощи, свеклу и грибы, загустить
мукой, обжаренной в масле. Все переварить. Готовый борщ по
вкусу посолить и добавить сахар. Подавать с пирожками.

Март