Сайт рецептов. Май 2005

САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны (лучше небольшие по размеру) вымыть и обрезать
концы. Сделать продольный разрез так, чтобы получился
"карман". Залить кипятком минут на 5, потом вынуть и
положить на доску под пресс минут на 30. Пока они там лежат
готовим фарш. Толченые грецкие орехи, рубленный репчатый
лук, чеснок, соль, красный перец и зелень. Нафаршированные
этим фаршем баклажаны заливаем соусом "САЦЕБЕЛИ": Толченые
грецкие орехи развести уксусом, добавить кипяченой воды
(кстати, с этим соусом можно готовить и другие блюда, тогда
вместо воды соответственно добавляют мясной или рыбный
бульон), рубленный репчатый лук, толченый чеснок, соль,
красный перец, зелень (мяту, кинзу). Орехи-200, лук-210,
уксус-200, чеснок-20, соль-20, вода-500, перец по вкусу. В
данном рецепте в соусе уменьшить содержание орехов и соли (
все это есть в фарше).

Март