Кулинария. Май 2005

СУП n 1

Сухари - 6 больших ломтиков ржаного хлеба (ближе всего к
традиционному латышскому - московский, только без пряностей),
сухие фрукты (изюм, чернослив) - 100 г или свежие яблоки - 6-8
штук, корица и лимонная кислота - на кончике ножа, сливки взбитые
- 2/3 стакана, сахар по вкусу.
Сухари залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20
минут. Размокшие сухари протереть через дуршлаг. Отдельно
отварить очищенные яблоки или сухие фрукты. Во фруктовый отвар
добавить сахар. Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным
фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить
лимонной кислотой и корицей, добавить взбитые сливки.

Март