Женские страсти. Май 2005

СВИНИНА ОТ Л.АГУТИНА

Нарезаем нежирную свинину длинными пластами (как "длинные
отбивные") и отбиваем (опционально - если хотим, чтобы мясо
получилось мягче).
Нарезаем мелко (или натираем на терке) морковку.
Варим рис до состояния "чуть-чуть недоваренный".
Нарезаем (!) чеснок так мелко, насколько это возможно.
Нарезаем лук полукольцами.
Смешиваем лук, чеснок, морковь, недоваренный рис, добавляем
перец и соль. Ставим на плиту кастрюлю с водой.
Смесь (фарш) выкладываем на кусок мяса, в него же
заворачиваем и заматываем ниткой.
Нарезаем крупно лук в "кастрюлю" (Л. Агутин) и добавляем
чуть-чуть соль, перец, наливаем оливковое масло и томатную
пасту.
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Мясные "свертки" обжариваем на сковороде и ложим в кастрюлю
на 5 мин.

Март