Кулинария. Май 2005

СВИНИНА В МОЛДАВСКОМ БРЕНДИ (КОНЬЯКЕ)

Нарезаем мясо на порционные кусочки (размер зависит от
приобретенного куска). На тарелке соль смешиваем с мукой,
обваливаем в этой смеси кусочки, кладем их на горячую
сковородку. Когда нижняя часть обжарится, а на верхней
выступит сок, каждый кусочек посыпать белым (можно черным)
перцем. Через минуту перевернуть, а сковороду поставить в
духовку. Если плита газовая, то духовку включать
одновременно с верхом, если электрическая - заранее. Когда
мясо чуть подпечется, полить его бренди. На 4 куска
(небольшая сковородка) - 100 граммов. И запекать далее до
готовности.

Март