Праздничный стол. Май 2005

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ГЛИНЕ ПО-ИРОКЕЗСКИ

Форели наисвежайшие прибл.по 750 гр. - 2 шт.
1 лимон
тимьян
масло сливочное
соль крупного помола
глина
Вымыть рыбу. Не потроша и не отрезая головы, взять рыбу за
жабры и, удерживая на весу одной рукой, провести сжатыми
указательным и большим пальцем другой руки по брюшку с тем
чтобы выдавить все внутренности. Присолить и посыпать
рубленым тимьяном. Обмазать рыбу глиной. Жарить в духовке в
течение 4 часов при температуре 180 градусов. Когда рыба
будет готова, взломать оболочку, вынуть филе и переложить на
тарелки. Подавать без гарнира с лимонным соком и распущенным
сливочным маслом. К рыбе подается легкое молодое красное
вино при температуре 16 градусов.

Март