Кулинарные сайт. Май 2005

ИСПАНСКИЙ ПЛОВ

Нарезаем мелко баранью ногу. Натираем на крупной терке
морковь, а еще лучше - нарезаем "спичечками" (СЕКРЕТ).
Наливаем 200г растительного масла в казан. Бросаем туда 1
луковицу, чтобы плов не пах маслом.
Нарезаем лук полукругами.
Когда масло вскипаем - луковицу из его выбрасываем. В
закипевшее масло бросаем мясо. Когда мясо обжарится - сок из
казанка сливаем в отдельную посуду. Бросаем в казан к мясу
морковку, перемешиваем. Затем покрываем это нарезанным луком
и мелко порезанным чесноком (1 головка) Добавляем специи:
барбарис, перец, зеру.
Немного тушим все на медленном огне. Затем засыпаем сухой
рис, заливаем сок от мяса. Заливаем все кипятком "на два
пальца выше уровня риса". Когда вода впитается, втыкаем в
рис головки не чищеного, но мытого чеснока и продолжаем
готовить. После этого уменьшаем огонь, накрываем крышкой и
ждем 20 мин.

Март