Праздничный стол. Май 2005

КАПУСТА СОЛЕНАЯ ПО-АРМЯНСКИ

Приготовить капусту - очистить. Порезать качаны на 4-6-8
частей (в зависимости от их размера).
Порезать морковь кубиками 0,3-0,5 кг. Свеклу порезать на
дольки тонко 0,5-0,7 кг. Стручковый перец - 1шт на один слой
закладки. Хрен - корень, чтобы хрустела капуста.
Маринад: Соль на 1л воды 1ст. ложку без верха, черный
перец, лавровый лист, корицу, укоп зрелый - все сварить,
остудить.
Капуста с расчета на 5 кг уже очищенной. Все это
закладывается слоями в 3-х литровые банки на 3 слоя. Первый
- капуста, второй - свекла, третий - морковь, а потом опять
капуста, свекла и т.д.
Маринад залить в банки и закрыть капроновыми крышками. Банки
должны постоять в комнате 3-5 дней, а затем их можно
опускать в подвал.

Март