Кулинарные рецепты. Май 2005

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ

Сварить 1 кг картофеля, очистить от кожуры и пропустить
горячим через мясорубку или размять вилкой. Картофельную
массу смешать с мукой (1/4 кг), 2 яйцами, солью (по желанию
можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно
перемешать. Картофельная масса не должна прилипать к
рукам. Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из
картофельной массы длинные колбаски, толщиной с палец. Затем
нарезать на кусочки длиной 4-5 см (кнедли можно сформовать и
в виде шариков, величиной с грецкий орех). Опустить их в
подсоленный кипяток и варить при кипении, закрыв кастрюлю
крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжарить 2-3
ложки молотых сухарей на масле (5-6 ложек), слегка посолить
и залить кнедли. Подавать горячими к запеченному или
жареному мясу. Кнедли можно подать и как самостоятельное
блюдо. В таком случае политые маслом кнедли посыпать тертым
сыром или брынзой. Кнедли можно подать и на сладкое, если
их посыпать ванильным сахаром, смешанным с молотой корицей.

Март