Праздничные блюда. Май 2005

КОТЛЕТЫ "УЗБЕКИСТОН"

Зачистить и отбить куриное филе (я делала из ножек). Из
оставшегося мяса приготовить фарш: провернуть через
мясорубку мясо, лук, добавить рубленые орехи масло, яйцо и
хорошо перемешать.
Приготовленный фарш уложить в филе и придать форму котлеты
"по-киевски". Обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое
яйцо и обвалять в сухарях. Жарить в кипящем масле.
Подавать котлеты к столу с отварным рисом, жареным
картофелем и зеленым горошком.
На 500г куриной мякоти - 50г масла сливочного, 50г орехов, 1
яйцо, 1 головка лука репчатого.
Отступления от рецепта: Куриное филе я посыпала
"Xмели-сунели", в фарш добавила чеснок, а сами котлеты перед
жаркой, как показал опыт, лучше зашить - иначе в процессе
готовки они разворачиваются. Нитки снимаются перед подачей
на стол.

Март