Женские страсти. Май 2005

КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ

#1 Креветки размораживаются, промываются, очищаются от
голов, ног и хитина так, чтобы последний сегмент хвоста и
сами хвостовые плавнички остались нетронутыми (это был
ключевой момент), опять промываются.
#2 Готовится сравнительно жидкий кляр (тесто), его рецепт
возьмите в любой поваренной книге. Да, если предполагается к
пиву - посолить его надо побольше.
#3 Разогревается емкость с растительным маслом (обязательно
рафинированным) до температуры 130-180С.
#4 Креветки по одной берутся за хвост, окунаются в кляр, и
погружаются в масло, где и плавают до приобретения
темно-золотистого оттенка, точнее подберете экспериментально
по вкусу. Масло "стрелять" при погружении не должно.
Подавать теплыми, из раздувшейся оболочки должен торчать
лишь хвостик, за который их очень удобно брать руками.

Март