Кулинарные рецепты. Май 2005

МАЗУРКА НА ВЗБИТЫХ БЕЛКАХ

Взять одну ложку дрожжей (= 10 гр.), 20 взбитых белков и
муки, растворить довольно густое тесто. Когда поднимется,
положить на стол и месить в холодном месте, вводя понемногу
150 гр. масла, 1\4 ст. мелко изрубленного миндаля, 1\2 ст.
сахара и муки так, чтобы тесто было не слишком густым.
Вымесить хорошенько, раскатать в палец толщиной, смазать
желтком, посыпать корицей, изюмом, нашинкованным миндалем,
наколоть вилкой. Печь в не слишком жаркой плите. Мне
кажется, что к дрожжам надо капельку теплого молочка
добавить еще до начала замешивания, но только совсем
капельку.

Март