Праздничные блюда. Май 2005

МЕЛКИЕ ГАЛЕТЫ

Мука 250, крахмал 60, сливочное масло 50, яйцо 1, сметана
110, сода на кончике ножа, соль по вкусу.
Яйцо взбить со сметаной. Масло смешать с мукой и остальными
компонентами и замесить тесто. Готовое тесто охладить около
30 мин в холодильнике, раскатать пластом .33 см и проткнуть
ножом во многих местах. Из раскатанного теста мелкими
формочками вырезать галеты, уложить на смазанный маслом лист
и выпечь при 200 град до золотисто-коричневого цвета.
Это оригинал, а теперь - некоторые изменения. Пласт теста я
не протыкаю, я вначале вырезаю рюмкой печенье (у меня рюмка
27 мм в диаметре), а потом - протыкаю вилкой с согнутыми
зубьями (чтобы дырки были квадратом) прямо на противне.
Противень маслом не мажу, и так достаточно жирные, не
пристают. А вот кроме соли я добавляю всякие пряности -
перец и черный, и красный, тмин, кориандр. В общем, в
зависимости от желания и других закусок. Можно сделать и
несколько галеток разной формы, в каждую из которых добавить
разные пряности. Галетки получаются очень сухими, очень
хорошо разжигают жажду, так что с напитками - сами знаете

Март