Кулинарная книга. Май 2005

МЯСО n 1

Отрезаешь кусок мяса от туши поперек волокон примерно
толщиной 1,5 см и обжариваешь на сковородке (лучше это
выйдет на рифленой) быстро с обеих сторон, при этом весь
процесс времени занимает не белее 5 минут. Мясо говядины
любители делают обычно "с кровью", т.е. оно не прожаривается
насквозь, а при надкусывании его пускает мясной красный сок.

Март