Простые кулинарные рецепты. Май 2005

ОВОЩНОЙ САЛАТ ВПРОК

Из зеленых помидоров готовим салат, который храним в
холодильнике, и используем, когда потребуется. Сначала делаем
салатную массу. Очищаем, промываем и нарезаем мелкими дольками
3 кг. зеленых помидоров. Натираем на крупной терке 1,5 кг.
моркови, нарезаем кружочками 1,5 кг моркови, нарезаем кружочками
1,5 кг репчатого лука и все это вместе с зелеными помидорами
складываем в эмалированную кастрюлю. Добавляем 100 гр. соли и
оставляем на 10 - 12 часов.
Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю вливаем 300 гр.
сливочного масла. 300 гр. столового уксуса , кладем 300 гр.
сахарного песка, 5 - 6 горошин черного перца и столько же
лавровых листиков. Ставим на огонь и даем закипеть.
Сливаем излишки жидкости из салатной массы, вливаем в нее
горячий маринад, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
После того, как масса закипит, варим ее полчаса помешивая.
В чистые сухие банки выкладываем горячий салат, закрываем
обычными пластмассовыми крышками и укутываем в одеяло. Держим там
пока не остынут. После этого салат готов к употреблению.

Март