Праздничный стол. Май 2005

ПЕРСИКОВЫЙ КРЮШОН n 1

8 зрелых персиков разрезать пополам, удалить косточки,
порезать на кубики и положить в стеклянный кувшин. Туда же
добавить 200 г. сахара, 40 мл. коньяка, 40 мл.
апельсинового сока и 0.75л. сухого столового вина.
Полученную смесь оставить на 1-2 часа в прохладном месте,
после чего добавить еще 0.75л. белого охлажденного вина,
перемешать и добавить перед розливом в бокалы бутылку
охлажденного шампанского. Общий объем крюшона около 3 литров
(на 12 персон). К бокалу подать соломинку и чайную ложку.

Март