Кулинарная книга. Май 2005

ПИРОГ "ВАСЯ"

Тесто: 200 г маргарина, 1 яйцо, стакан сахара, 3 стакана
муки, 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом. Для начинки
можно взять любое кисло-сладкое повидло или не очень жидкое
варенье (смородина, яблоки, сливы, абрикосы), можно со
свежими яблоками. Теперь собственно сам процесс. Режем
маргарин на кусочки и ставим в какой-нибудь посудине
ненадолго на огонь, чтобы растаял, при этом не забывая
помешивать. Сняв с огня, добавляем стакан сахара, затем
яйцо, муку и соду. Вымешиваем тесто. Тесто не должно быть
эластичным, а хотя бы немного напоминать рассыпчатое (в
процессе приготовления сразу будет ясно, словами трудно
передать). Смазываем противень жиром и выкладываем на него
половину теста слоем где-то в 1см, скалкой раскатывать не
надо, а просто ручками разровнять. Смазываем повидлом, а
затем выкладываем поверх оставшееся тесто. Некоторые
предпочитают натирать его на терке прямо над нижним слоем, я
же просто "крошу" тесто поверх начинки. Получается такая
неровная поверхность, сквозь которую проглядывает начинка.
Ставим в духовку минут на 15-20, не в очень горячую, а то
сгорит за 2 минуты. Когда хорошо и равномерно подрумянится -
готов. Снимать надо остывшим или коль невтерпеж, разрезать
на противне на куски и аккуратно снять.

Март