Фирма Амвей - информация о лидере: Amway Россия. Об Амвее говорят: амвей официальный сайт, суть бизнеса с корпорацией - amway работа, часто-задаваемые вопросы: косметика амвей. Присоедниться к мечте: подключение к Амвей

Простые кулинарные рецепты. Май 2005

ШАШЛЫК n 1

Ну, во-первых, из свинины шашлык делать категорически не
рекомендуется. Во-вторых, степень жесткости мяса зависит от
того, как ты его замаринуешь. Руководствуясь собственным
опытом, скажу так: уксусом в маринаде ни в коем случае не
злоупотребляй. Он как раз и придает мясу жесткость. Лучше
замени его чем-нибудь: вином, соком помидоров (особенно
хороши незрелые помидоры для этого), капелькой лимонного
сока. Для особенных гурманов рекомендую добавить в маринад
немножко сметаны или кефира. Кроме того, в маринад нужно:
много-много средненарезанного лука, пряных травок, перца
красного и черного, чуть-чуть соли. Мясо (лучше все-таки
мякоть баранины) нарезать довольно крупными кусками - с
полкулака, залить маринадом со всеми прибамбасами и
хорошенько перемешать. Оставить часов на несколько (на
ночь). Теперь насчет дров. У нас в наших южных краях шашлык
готовится в основном на саксауле. Считается, что саксаул
самые лучшие угли дает. Наверное, так оно и есть. Что в
остальных краях используется - не знаю. Вроде яблоневые
дрова еще хороши для этого дела. Нанизывать мясо на шампуры
можно в абсолютно любой последовательности. Можно в начало и
в середку по кусочку бараньего сала всунуть, чтобы мясо
сухим не было. Можно помидорчик надеть. Тут однозначных
рекомендаций нет. К готовому блюду я очень люблю лучок,
порезанный кольцами и маринованный в уксусе, и картошку фри.
Да еще с пивом холодным!

Март