Праздничный стол. Май 2005

ШАШЛЫК n 2

Берешь мясо (баранина мой взгляд лучше), режешь не очень
мелкими кусками перец, лук (чем больше тем лучше - мягче и
сочнее мясо будет) соль? Тут несколько взглядов, некоторые
говорят лучше без соли - сок от мяса не будет уходить при
жарке, но мне нравится когда все пропитывается. Уксус или
сухое белое вино, добавляешь и пробуешь на язык, желательно
не переборщить. Все остальные специи - можно
поимпровизировать, в разумных пределах. Вот делать их надо
на сухом саксауле - вот тогда это шашлык... Ну может
подойти яблоня, например (тоже очень хорошо), но никак не
ящечные дощечки.

Март