Кулинарная книга. Май 2005

ЩИ С ГРИБАМИ

180 г грибов, 280 г капусты, 250 г костей, 50 г масла, 20 г
муки, 30 г риса, 1/8 л молока, 30 г лука, 50 г зеленого
горошка или стручков зеленой фасоли, лук-резанец, соль.
Грибы очистить, помыть, порезать на мелкие кусочки и
обжарить на масле с луком. В другой посуде потушить на масле
капусту, порезанную "соломкой". Сварить отдельно бульон из
костей с овощами, который потом процедить и добавить в него
обжаренную слегка на масле муку. Затем положить в бульон
грибы и капусту, слегка отваренный рис, затем зеленый
горошек или стручки фасоли и мелко нарезанный лук-резанец.
Посолить по вкусу и дать прокипеть.

Март