Рецепт. Май 2005

ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

Ингредиенты: 3 кварты цветков, 1 галлон воды, 3 фунта
сахара, 2 лимона, 1 апельсин, дрожжи, 1 фунт изюма
Приготовление:
Соберите цветы в солнечный день, когда они полностью
открыты, и делайте вино в тот же день, пока они еще свежие.
Срывайте головки со стебля, оставляя от него как можно
меньше ; не нужно срывать лепестки отдельно, как советуют
некоторые. Положите цветки в большую чашу или тазик, и
залейте кипящей водой так, чтобы покрыло все цветки.
Оставьте на три дня (это абсолютный максимум, сойдет и два),
помешивая каждый день, причем держите чашу закрытой
получше. Затем процедите все это в большую кастрюлю,
добавьте сахар и кожуру лимона и апельсина, из которых
предварительно выжмите сок. Не кладите белую "оболочку",
которая находится под коркой лимона/апельсина! Прокипятите
час, затем верните в чашу/тазик и добавьте сок лимона и
апельсина. Дайте остынуть до 70 по Фаренгейту (см.
примечания), затем добавьте хороших винных дрожжей (! :))
или чайную ложку без горки гранулированных дрожжей (?) и
какого-нибудь питательного для дрожжей вещества, поскольку в
получившемся растворе скорее всего для них недостаточно
пищи. Затем продержите хорошо прикрытый тазик в теплом месте
три дня, затем процедите в посуду для ферментации и перед
запечатыванием добавьте изюм. Оставьте до тех пор, пока вино
не станет прозрачным, после чего сцедите через сито в чистую
посуду, закупорьте и оставьте до Рождества - к этому
времени это вино уже можно будет пить. Однако, еще месяцев
шесть хранения принесет существенное улучшение.
Подсказки:
1) используйте правильное кол-во цветков
2) собирайте в то время дня, когда цветки полностью открыты
3) ни в коем случае не отмачивайте цветки более трех дней,
иначе вино будет иметь неприятный привкус

Март