Кулинарные рецепты. Май 2005

ЖАРЕННАЯ ИНДЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

400 гр. грецких орехов истолочь, смешать с 400 гр.
поджаренной и прокрученной в мясорубке печени, добавить 2
сырых яйца, 50 гр. масла. Все хорошо перемешать,
нафаршировать натертую солью индейку, заштопать ее, уложить
на противень, подлить чуть воды, смазать маслом и поставить
в горячую духовку, чтобы подрумянилась. Потом жар уменьшить
и дожаривать до готовности, поливая ее стекающим с нее
соком.
Можно фарш делать и без орехов, из одной печени. А можно
еще из печенки и грибов, риса с курагой и изюмом, да мало
ли еще что и с чем. Например, потушить кусочки в вишневом
соусе, в крайнем случае, в соусе из мирабели (или другой
сливы) с курагой и изюмом. Это уже совсем просто - посолить,
обжарить в масле, сложить в латку, залить соусом, засыпать
ароматами и тушить.

Март