Кулинария. Май 2005

ЖАРЕННЫЙ КЙОП

8 кг сладкого (желательно красного перца), 5 кг синих, 5 кг
помидоров. Перец печем, чистим, удаляем сердцевину и пропускаем
через мясорубку. Баклажаны обжигаем на сильном огне, чистим и
также пропускаем через мясорубку. Помидоры режем дольками и
кладем в дуршлаг на 1-2 часа, чтобы стек лишний сок. Потом варим
их до размягчения и протираем сквозь дуршлаг. Смешиваем
перец, помидоры, баклажаны, солим по вкусу, добавляем от
3/4 до 1 л растительного масла и жарим продолжительное
время, пока не выпарится вода, непрерывно помешивая. Когда
кйоп будет готов лучше всего разложить его в банки. Банки
емкостью 1 л стерилизуем 1 ч, закатываем.

Март