Кулинар. Май 2005

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Очистить, промыть и нарезать мелкими дольками 3 кг зел.
помидоров. Натереть на крупной терке 1,5 кг моркови, нарезать
кружочками 1,5 кг репчатого лука и все это вместе с помидорами
сложить в эмалированную кастрюлю.
Добавить 100 г соли и оставить так на 10-12 часов. Маринад для
салата: в эмалированную кастрюлю кладем 300 г растительного
масла, 300 г. столового 9%-ного уксуса, 300 г сахарного песку,
5-6 горошин черного перца и столько же лаврового листа. Ставим
на огонь и даем закипеть. Удалим излишки жидкости из салатной
массы, вливаем в нее горячий маринад, все тщательно перемешаем,
затем ставим на огонь. После закипания варим полчаса, помешивая.
Горячий салат выключаем, в чистые сухие стеклянные банки, после
чего закатываем крышки и укутываем банки одеялом, пока не
остынут.

Март